대지코리안바비큐, 성장세를 탄탄히 다지다

한국식 바비큐 브랜드인 이 브랜드는 콜로라도에 5개의 매장을 보유하고 있으며 2023년 말까지 미국 전역에 5개의 매장을 더 오픈할 예정입니다.

조셉 김

덴버 출신인 조셉 김(Joseph Kim)은 나중에 대지 코리안 바비큐(Dae Gian BBQ)를 인수했을 때 레스토랑 업계에 대한 경험이 전혀 없었습니다. 현재 한국식 바비큐 브랜드는 콜로라도에 5개의 매장을 보유하고 있으며 2023년 말까지 미국 전역에 5개의 매장을 더 오픈할 예정입니다. 김씨는 식품 서비스 산업에 대한 학습 곡선을 가지고 있었지만 자라면서 부모님과 함께 소규모 사업을 시작했습니다. 이는 그가 어린 나이에 기업가 정신을 얻는 데 도움이 되었습니다. 김씨는 자신과 같은 1세대 이민자들이 일반적으로 맘앤팝 스타일의 레스토랑에 집중하지만 대지 BBQ를 통해 프랜차이즈와 브랜딩을 통해 이 개념을 더 큰 것으로 성장시킬 수 있는 기회를 보았다는 점을 알아차렸습니다. 대지코리안바비큐(Dae Gee Korean BBQ)는 김 셰프이자 시어머니인 김남희 셰프의 전통 한식 조리법으로 한식 바비큐를 마음껏 즐길 수 있는 곳입니다.

단순함이 차별화됩니다

좋은 스타일의 바비큐를 만들 수 있는 다양한 셰프가 있습니다. 우리 모델은 매우 간단합니다. 우리는 더 적은 수의 메뉴 항목으로 고품질 음식에 초점을 맞추고 있습니다. 우리 시설 중 한 곳에 들어오시면 매우 환영받습니다. 영세업체처럼 보이지 않고, 프랜차이즈처럼 보여서 소비자들을 많이 쫓아냅니다. 그들은 우리의 분위기에서 편안함을 느끼지만 때로는 우리 음식의 진위 여부에 의문을 제기합니다. 제가 시작했을 때 저의 가장 큰 목표는 진정성을 유지하면서도 우리 자신을 표현하는 방식에 있어서 매우 트렌디하게 되는 것이었습니다.

새로운 시장 진출

제가 어렸을 때 덴버 메트로 지역에는 한식 바비큐 레스토랑이 두 군데 있었을 것입니다. 일반적으로 콜로라도에서는 10명 정도가 있었을 것입니다. 큰 존재감은 없었습니다. 게다가 한국의 인구밀도도 그리 높지 않았습니다. 하지만 나는 이 시장에 있는 4만 명의 한국인들에게 초점을 맞추고 싶지 않았습니다. 당시 콜로라도 주민은 400만 명 정도였는데, “어떻게 하면 그 시장에 접근할 수 있나요?”라고 물었습니다.

프랜차이즈가 쉬워졌습니다

가맹점은 요리 경험이 없어도 됩니다. 모든 음식은 양념에 재워져 있으며, 모든 면은 공동 패커와 함께 준비되어 직접 배송됩니다. 한국 음식은 복제하기 어렵고 일관성이 있기 때문에 그 요소가 매우 매력적이라고 ​​​​생각합니다. 우리 브랜드의 모습은 프랜차이즈 모델과 음식의 예를 보여줍니다. 일관성이 있습니다. 따라서 김치를 만들고 발효시키는 방법을 배우려는 사람보다 더 쉽게 맡을 수 있습니다.

국경 너머

멕시코는 거대한 시장이지만 서비스가 부족한 시장이라고 생각합니다. (김씨는 11월까지 브랜드의 첫 멕시코 진출을 마무리 짓기를 바라고 있습니다.) 저는 한국식 바비큐, 즉 한국 문화 전반이 지난 10년 동안 K팝에서 K드라마에 이르기까지 폭발적으로 성장했다고 생각합니다. 하지만 음식이 바로 코앞에 다가왔고 모두가 그 측면에 관심을 갖고 있다고 생각합니다. 저는 전 세계의 많은 소비자가 이에 대해 잘 알고 있다고 생각하기 때문에 우리는 더 많은 새로운 시장에 우리 자신을 포지셔닝하고 있다고 생각합니다.